Gastronomie / Interviews et portraits
par Cristina Thaïs · Published 23 janvier 2024 · Last modified 22 janvier 2024
La cuisine, c’est le meilleur moyen de comprendre un peuple, un pays ou une culture dit Usa Teruyo dans l’introduction de Japan Cantina. Cette simple phrase résume la quête de Clémence Leleu dans son premier ouvrage sur le Japon. Elle nous emmène dans un voyage exploratoire à travers 5 régions à travers ce carnet de voyage unique en son genre.
Le chef Koji YAMAMOTO vient de cette tradition de chefs qui perpétuent les gestes et les techniques ancestrales des Gokakai de Kyoto génération après génération. Nous avons eu la chance de passer une journée dans son restaurant.
Gastronomie / Voyage et gastronomie
par Madeline Chollet · Published 9 décembre 2022 · Last modified 5 décembre 2022
Connaissez-vous l’Udon ? Cette nouille très populaire est une des plus consommées au Japon. Retrouvez l’interview de Monsieur Ito, gérant d’un restaurant dont la spécialité est le Ise Udon, un plat typique de la préfecture de Mie.
Après le traditionnel An-Mitsu, le moelleux Shokupan, et la printanière tarte aux fraises matcha, voici un nouveau dessert dans notre rubrique « Cuisinez avec Journal du Japon » : le Strawberry Roll Cake !
Le pain de mie japonais, vous connaissez ? Vous savez, celui avec une mie incroyablement moelleuse et élastique ? Journal du Japon vous explique comment le faire simplement vous-même dans cette nouvelle recette.
Rencontre avec les créateurs de l’Atelier du Mochi, une nouvelle boutique ouverte à Aix-en-Provence en août 2020 qui ravira les fans de pâtisseries nippones !
Culture et Société / Gastronomie
par Charlène Hugonin · Published 25 février 2019 · Last modified 16 décembre 2023
Envie de découvrir un plat japonais par excellence sur la capitale ? Alors venez découvrir notre sélection de restaurants autour de l’udon à Paris ! De quoi faire venir un peu du Japon en France et de se faire plaisir sans aller à l’autre bout du monde.
Situé au centre de l’île de Honshu, le lac Biwa se pose en cadre enchanteur et apaisant que finalement peu de touristes prennent la peine de découvrir. Et c’est bien dommage ! Entre gastronomie généreuse et surprenante, poésie des paysages et sites historiques rares, la préfecture de Shiga, dont le lac est le centre, constitue le lieu idéal pour un week-end de détente.
