100 ans de whisky japonais : une célébration épique
L’année 2024 fête l’anniversaire des 100 ans du whisky japonais et témoigne du savoir-faire exceptionnel des maîtres distillateurs japonais.
Catégorie : Gastronomie
Cuisinez avec Journal du Japon : un zenzai pour se réchauffer
Pour accueillir la nouvelle année, nous souhaitons vous partager la recette du Zenzai, une soupe de haricots rouges traditionnelle pour se réchauffer.
Japan Cantina : le carnet de voyage culinaire par Clémence Leleu
La cuisine, c’est le meilleur moyen de comprendre un peuple, un pays ou une culture dit Usa Teruyo dans l’introduction de Japan Cantina. Cette simple phrase résume la quête de Clémence Leleu dans son premier ouvrage sur le Japon. Elle nous emmène dans un voyage exploratoire à travers 5 régions à travers ce carnet de voyage unique en son genre.
Anim’Est 2023 : des wagashi signés Takanori Murata, maître pâtissier japonais
Rencontre avec Takanori MURATA, maître pâtissier japonais spécialisé dans les wagashi, pâtisseries traditionnelles.
Tempura Kappô Yamamoto : la tradition kyotoïte par un chef atypique
Le chef Koji YAMAMOTO vient de cette tradition de chefs qui perpétuent les gestes et les techniques ancestrales des Gokakai de Kyoto génération après génération. Nous avons eu la chance de passer une journée dans son restaurant.
Rencontre avec Les 3 Chocolats d’Emiko Sano
C’est au Salon du Chocolat de Paris 2023 que nous avons rencontré Emiko Sano, et ses douceurs aux goûts du Japon.
Cuisinez avec Journal du Japon : Onigirazu, le sandwich de riz facile et pratique
Nous vous expliquons comme réaliser des Onigirazu : l’association entre un onigiri et un sandwich en vogue au Japon.
Yatai : street food et spectacle vivant
Symboles vivants de Fukuoka, les yatai remplissent les rues de joie de vivre et de senteurs. Découvrez avec nous la chaleur humaine de ces stands dans une interview de Chez Rémy.
