Anim’Est 2023 : des wagashi signés Takanori Murata, maître pâtissier japonais
Rencontre avec Takanori MURATA, maître pâtissier japonais spécialisé dans les wagashi, pâtisseries traditionnelles.
Catégorie : Gastronomie
Tempura Kappô Yamamoto : la tradition kyotoïte par un chef atypique
Le chef Koji YAMAMOTO vient de cette tradition de chefs qui perpétuent les gestes et les techniques ancestrales des Gokakai de Kyoto génération après génération. Nous avons eu la chance de passer une journée dans son restaurant.
Rencontre avec Les 3 Chocolats d’Emiko Sano
C’est au Salon du Chocolat de Paris 2023 que nous avons rencontré Emiko Sano, et ses douceurs aux goûts du Japon.
Cuisinez avec Journal du Japon : Onigirazu, le sandwich de riz facile et pratique
Nous vous expliquons comme réaliser des Onigirazu : l’association entre un onigiri et un sandwich en vogue au Japon.
Yatai : street food et spectacle vivant
Symboles vivants de Fukuoka, les yatai remplissent les rues de joie de vivre et de senteurs. Découvrez avec nous la chaleur humaine de ces stands dans une interview de Chez Rémy.
Recrutement : lancez-vous, rejoignez l’équipe de Journal du Japon !
Nouvelle rentrée, nouveaux défis ! En ce 1er septembre 2023, nous vous proposons une nouvelle aventure : venir avec nous, rejoindre notre grande équipe, et devenir rédacteur ou community manager chez Journal du Japon !
De la sauce soja française à déguster au Pavillon Yuasa
Entretien avec le chef Junichi Yamano pour nous présenter la sauce soja locale Yuasa
Chakaiseki Akiyoshi : découverte du menu de saison
Nous sommes de retour dans le premier chakaiseki en dehors du Japon, le Chakaiseki Akiyoshi afin de découvrir le menu de saison et faire le point sur leurs débuts à l’ouverture en janvier 2023.
